Gabriel Castellana - Chef / Cuoco a Milano | Salty
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Gabriel Castellana

Milano | 38 ANNI

Il mio nome è Gabriel Castellana, sono nato a Metz, nel nord della Francia il 25 maggio 1981, ma le mie origini, oltre che d’oltralpe sono anche, e soprattutto, siciliane, favaresi per la precisione. Dopo aver studiato all’Isitituto Tecnico per Geometri Brunellsechi di Agrigento ed aver conseguito, per buona pace di tutta la “famigghia” il benedetto diploma (e, a dire il vero, anche una specializzazione di operatore e programmatore di pc) ho capito che la mia vera natura era un’altra: l’art de la cuisine Dal 2000 ad oggi si è formato, ed è in continua evoluzione, il mio curriculum personale, attraverso varie esperienze che si sono maturate nella diverse regioni italiane, dal sud al nord, e che mi hanno arricchito come professionista e come artista. Ho lavorato nel ruolo di commis di cucina dal 2000 presso il “Grand Hotel Mosè” di Agrigento, poi al “Residence Hotel Madison” di Cattolica e “l’Hotel Tropic” di Riccione. Dal 2002 ho lavorato in qualità di chef di partita presso il ristorante “Buoganville” di Agridento e il “Saint Graal Pub”, sempre di Agrigento, dove, dal 2006 al 2007 sono stato anche gestore. Pian piano, è cominciata la mia risalita verso nord, dapprima ho lavorato presso “l’Hotel Principe ****” in provincia di Grosseto, dove ho scoperto i sapori e i gusti della grande cucina tradizionale Toscana, uno su tutti: la panzanella. 2007 sono arrivato a Milano, dove ho lavorato al “Ristorante Benny”; presso il Ristorante “La Botte”, dove ho ricoperto anche ruolo di pizzaiolo; al “Marvy Restaurnat Cafè”; al “Simposio Restaurant”; al “202 hamburger & Delicious” dove ho scoperto la cucina e la pasticceria Americana; al ristorante “Dallapagnotta” e ho partecipato al programma televisivo "the chef"classificandomi tra i migliori 24 arrivando in semi finale . Attualmente sono lo chef del bar ristorante tipo 00. dal 2010 sono anche “Chef a domicile”, in esclusiva per Milano e provincia. Tra i miei attestati: “Addetti ad attività alimentari complesse”, conseguito presso cat ascom di Grosseto il 15-06-2007 e l’attestato HACCP Milano.
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Chef / Cuoco

8 ATTIVITÀ

Creazione menu

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Acquisto materie prime

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Servizio cucina

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Servizio al tavolo

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Riordino e pulizia del locale cucina

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Cuoco a domicilio

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Organizzazione eventi

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Pasticceria

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GIORNI LAVORATIVI

Lu Ma Me Gi Ve Sa Do

FASCE ORARIE

8.00-13.00 14.00-18.00 18.00-22.00 22.00-08.00